Нежный как облако торт “Эскимо”

Эскимо с далеких двадцатых годов прошлого столетия стал любимой сладостью для детей и взрослых. Брикетик мороженого облитого черным шоколадом покорил Европу и, по личной инициативе наркома Микоян, появился в СССР. Подражая уже любимой сладости, стараясь не упустить вкусовую гамму и внешнее сходство, кондитеры изобрели множество лакомств с одноименным названием.

Торт «Эскимо» – восхитительное удовольствие, которое тает во рту, как его знаменитый тезка. Вкус вызывает вдохновение и очень напоминает любимое всеми мороженое. Рецепт торта «Эскимо», несмотря на свою объемность исполнения, не слишком сложен. Выдерживая все рекомендации, получаешь необычный и вкусный десерт.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ! Желейный торт с нежной йогуртовой прослойкой.

В основе тортика лежит нежнейший, приготовленный на взбитых белках, легкий, воздушный шифоновый бисквит. Сам по себе он уже обладает завораживающим вкусом. Однако, благодаря пропитке он может стать еще более ароматным и изысканным. Заварной крем «Пломбир» готовится с добавлением желатина и ванили, поэтому его нежная структура при застывании имеет необычное сходство с мороженым.

Шоколадная глазурь завершает утонченный образ десерта. В сочетании с бисквитными коржами и ванильным кремом она делает тортик идеальным для самого капризного сладкоежки. Хрупкий слой шоколадной обливки, мягкий корж и пружинящая кремовая прослойка вместе создают чудесную, насыщенную оттенками, гамму вкусов.

Ингредиенты
Порции: +1
  • Для основы:
  • Яичный белок 4 шт.
  • Яичный желток 2 шт.
  • Мука 130 гр.
  • Сахар 100 гр.
  • Молоко 90 гр.
  • Масло растительное 50 гр.
  • Разрыхлитель 5 гр.
  • Сахар ванильный 10 гр.
  • Соль  щепотка
  • Сода  щепотка
  • Для прослойки:
  • Молоко 300 мл
  • Сливки 33% 300 мл
  • Яичный желток 2 шт.
  • Яйцо 1 шт.
  • Сахар 80 гр.
  • Сахарная пудра 30 гр.
  • Мука 25 гр.
  • Желатин 10 гр.
  • Вода 50 мл
  • Ванильный экстракт 1 ч.л.
  • Глазурь:
  • Шоколад 90 гр.
  • Масло сливочное 30 гр.
  • Сливки 33% 55-60 гр.
Количество порций: 1
Время приготовления: 2 час. 10 мин.
Время подготовки: 80 мин.


Калории: 232 ккал/100гр.
Шаги
  • яйца

    Отделяем 4 белка в чистую сухую емкость.

  • яйца с сахаром

    От общей массы сахара откладываем 1 столовую ложку для добавления к белкам. Остаток взбиваем с двумя желтками.

  • масло

    Когда масса побелеет, добавляем растительное масло. Делать это необходимо небольшими частями.

  • молоко

    Всыпаем ванилин, а следом и теплое молоко.

  • мука

    Муку просеиваем, смешиваем с содой и разрыхлителем, и добавляем в основную массу. От того, насколько хорошо все смешается, зависит равномерность поднятия коржа.

  • белки

    Взбиваем белки с щепоткой соли. Когда появится плотная пенка, добавляем сахар, добиваемся крепких пиков, и, небольшими порциями, вмешиваем в тесто.

  • приготовление шифонового бисквита

    На дно формы для выпечки кладем пергамент. Боковые стороны лучше ничем не смазывать.
    Форму с тестом необходимо прокрутить несколько раз по часовой стрелке. Таким образом, удастся избежать появления слишком высокой шапочки при выпечке.

  • форма для выпечки

    Духовку прогреваем до 160 градусов. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

    Остужать этот вид бисквита лучше на решетке в перевернутом виде. Такой способ поможет уменьшить риск оседания коржа.

  • шифоновый бисквит

    А чтобы его было удобно делить на части, заверните корж в пищевую пленку и подержите минут 20 в холодильнике.

  • желатин

    Для приготовления крема, первым делом замачиваем желатин в 50 мл воды.

  • мука

    Взбиваем венчиком желтки.

    Половину сахара смешиваем с мукой и добавляем к желткам.

  • молоко

    В кастрюлю с толстым дном переливаем молоко и добавляем остаток сахара. Хорошо прогреваем, но не кипятим.

  • молоко

    Горячее молоко очень тонкой струйкой вводим в желтковую массу, постоянно размешивая ее венчиком. Полученную массу переливаем обратно в кастрюлю и отправляем на плиту.

  • крем

    Увариваем заварную основу до загустения, постоянно мешая, чтобы не образовались комочки.

    Перекладываем массу в чистую миску, накрываем пищевой плёнкой в контакт и оставляем остужаться до комнатной температуры.

  • приготовление крема пломбир

    Набухший желатин немного прогреваем, до полного растворения, и вводим в остывшую заварную основу. Взбиваем миксером.

    Охлажденные сливки взбиваем миксером, пока они не загустеют. До очень крепких пиков взбивать не рекомендуется, так как при последующем взбивании они могут расслоиться. Добавляем сливки к заварной основе небольшими порциями, взбивая миксером на минимальной скорости.

  • шифоновый бисквит

    Бисквит разрезаем на 2 части.

  • Для сборки торта используйте разъемную форму, либо кондитерское кольцо. Кладем один корж на дно формы, затем высыпаем всю порцию крема и накрываем вторым слоем бисквита. В таком виде отправляем торт в холодильник на 4 часа, для того, чтобы крем хорошо застыл.

    Для приготовления шоколадной глазури, соединяем все составляющие и отправляем на водяную баню, или в микроволновку. Если вы выбрали второй вариант, то каждые 10 секунд необходимо доставать глазурь и размешивать. В противном случае, шоколад может свернуться.

  • торт Эскимо рецепт с фото

    Заливаем поверхность торта глазурью и ставим еще минут на 20 в холодильник.


Торт «Эскимо» хранится в холодильнике в течение 7-10 дней. Возможны некоторые изменения в составе ингредиентов. Например, в прослойку можно добавить орехи, цукаты или ягоды. Также, любители всего шоколадного, в бисквит добавляют какао.

Этот торт способен соблазнить каждого. Невозможно устоять перед ароматом и грациозностью десерта. Как правило, после приготовления, такой десерт съедается молниеносно.

Инна Кручкевич/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
В кулинарную книгу Распечатать рецепт
vkusnopech.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Ингредиенты