Незабываемый торт “Жозефина”

Жозефина и Наполеон – два исторических персонажа, которые обычно всплывают в умах миллионов людей неразрывно друг от друга. Как ни странно с тортами происходит то же самое! Торт «Жозефина» стараются сравнить с традиционным и многими обожаемым, «Наполеоном». Сходство действительно прослеживается: фундаментом обоих десертов являются промазанные слоеные коржи. Но на этом все! Более никаких пересечений.

РЕКОМЕНДУЮ ВСЕМ! Воздушный, словно облако, маковый торт с малиновым компоте.

Основа, приготовленная из слоеного теста, играет очень важную вкусовую роль. Заменять бездрожжевыми или дрожжевыми слоями – нельзя. Только подобная песочно-слоеная структура придает всей выпечке легкость и воздушность.

Ингредиенты
Порции: +1
  • Для основы:
  • Мука 400 гр.
  • Масло сливочное 250 гр.
  • Яйца 1 шт.
  • Вода  
  • Сахар 1 ч.л.
  • Уксус ½ ч.л.
  • Соль  щепотка
  • Для крема:
  • Орехи 1 ст. (200 мл)
  • Сливки 33% 700 гр.
  • Сгущенка вареная 350 гр.
  • Сахар 1 ст.л.
  • Для желе:
  • Фруктовое пюре 70 гр.
  • Желатин 1 ч.л.
  • Вода 3 ч.л.
Количество порций: 1
Время приготовления: 2 час. 20 мин.
Время подготовки: 90 мин.


Калории: 302 ккал/100гр.
Шаги
  • яйцо

    В глубокую миску разбиваем яйцо. Сюда же вливаем охлажденную воду, чтобы в общей сложности вышла масса 150 грамм.

  • яйцо

    Добавляем уксус, сахар и соль. Размешиваем до однородности.

  • масло

    В просеянную муку, при помощи крупной терки, натираем сливочное масло. Чтобы вам удалось это сделать, его необходимо предварительно заморозить.

  • мука

    Очень быстро смешиваем масло с мукой. В итоге образуется мелкая крошка. Вливаем жидкую яичную смесь.

  • тесто

    Моментально перемешиваем сначала ложкой, а затем рукой, формируем единый ком.

  • тесто для торта

    Делать все нужно максимально быстро, чтобы масло не успело растаять. Если это произойдет, то вместо слоеных, у вас получатся песочные коржи.

  • тесто для торта

    Скатываем массу в “колбаску” и делим примерно на 10 частей. Накрываем пищевой пленкой, и ставим на 30 минут в холодильную камеру.

  • форма для торта

    Припыляем рабочую поверхность, и раскатываем тонкий пласт. Вырезаем круг нужного диаметра. Обрезки выпекаем отдельно. Они пригодятся для украшения!

  • корж

    Делаем частые проколы вилкой.

    Исключительная особенность – при выпекании коржи уменьшаются в диаметре примерно на 3 см.

  • слоеный корж

    Включаем духовку на 180 градусов, выпекаем поочередно около 7 минут каждый.

  • орехи

    В крем можно добавлять как ореховые миксы, смешивая несколько видов, так и какой-то один, ваш любимый вид. Я буду выбрала грецкий орех. В любом случае их нужно обжарить на сковороде, либо в духовке, заранее.

  • желе

    Желатин замачиваем в воде для набухания.

    В ягодное пюре (у меня клубничное), всыпаем сахар и разбухший желатин. Отправляем массу на водяную баню, и прогреваем. Когда кристаллы обоих веществ растворятся, снимаем с водяной бани.

  • желе

    Тарелку застилаем пищевой пленкой, выливаем желе и ставим его в холодильник для застывания.

  • взбитые сливки

    В другой емкости взбиваем охлажденные сливки до загустения. Отложите несколько ложек для того, чтобы смазать “верхушку”.

  • сливочный крем

    Выкладываем сгущенку, еще раз взбиваем до однородности.

  • сливочный крем

    Отправляем в крем измельченные орехи, вмешиваем их лопаткой.

  • Переходим к сборке! Для этого лучше воспользуйтесь кондитерским кольцом, либо разъемной формой.

    Поочередно выкладываем слои, обильно смазывая их кремом. Верхний – пока не трогаем. Накрываем форму пленкой, небольшой груз пристраиваем прямо на торт, для усадки и оставляем в холодильнике на пару часов.

  • желе

    По истечению времени, достаем “Жозефину”, смазываем “верхушку” и бока взбитыми сливками. Из желе вырезаем небольшие кружочки для декора.

  • торт Жозефина рецепт с фото

    Присыпаем бока измельченными обрезками.

  • торт Жозефина пошаговый рецепт

    Сверху выкладываем желе и немного поливаем шоколадной глазурью.


ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ! Торт “День и ночь” из воздушных бисквитных коржей со сметанным кремом.

Не только своим видом, но и вкусом, каждый кусочек намекает на аристократическую натуру, как бы давая понять, что «Жозефина» – это не «Наполеон» в новом дизайне, а совершенно ни с чем несравнимый, аппетитный десерт.

Инна Кручкевич/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
В кулинарную книгу Распечатать рецепт
vkusnopech.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Ингредиенты