Морковный торт «Царский» с грушей и орехами в карамели

Бисквит

1. Морковь очищаем от кожуры. Далее нам необходимо ее измельчить. Можно сделать это используя блендер, либо натереть на мелкой терке. Я предпочитаю первый вариант.
2. В глубокой емкости взбиваем масло и сахар. Масло можно брать любое без запаха. Я использовала кукурузное.
3. Добавляем по одному яйца. После каждого хорошо взбиваем массу миксером.
4. В отдельной посуде смешиваем просеянную муку, соду, соль, разрыхлитель и специи.
5. Отправляем сыпучую смесь в масляно-яичную. Перемешиваем лопаткой или на минимальной скорости миксера. Тесто получается более густое, чем стандартное бисквитное. Не пугайтесь.
6. Добавляем морковь. Если выделился сок, его аккуратно сцеживаем, в тесто он попасть не должен.
7. Выпекаем при 160 градусах 50-55 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.

Из полученных ингредиентов получается два коржа. Выпекать все тесто в одной форме нельзя. Поэтому, если нет в наличии нескольких одинаковых форм, придется делать два замеса. Связано это с тем, что если в тесто добавляется сода, то выпекаться оно должно сразу же после приготовления. Иначе коржи не получатся такими пышными, как должны.

После остывания, заворачиваем коржи в пищевую пленку и отправляем в холодильник.

Припущенная груша

1. Груши очищаем и нарезаем небольшими кубиками (примерно 0,5 см).
2. Отправляем ее в сотейник вместе с сахаром.
3. Ставим на плиту. Ждем пока сахар растворится. На этом этапе можно добавить 1 ст.л. белого вина.
4. Проварите грушу в сиропе около минуты, и откиньте на сито, чтобы лишний сок стек.

Орехи в карамели

Как приготовить карамель мы подробно рассматривали в рецепте Бисквитного печенья. Переходите по ссылке и увидите подробную инструкцию.

Орехи обязательно обжариваем. Сделать это можно на сковороде или в духовке при 140 градусах минут 20. Не забывайте периодически мешать, чтобы они прогревались равномерно.

Смешиваем карамель и орехи. Их количество вы можете регулировать сами.

Крем

Для прослойки этого торта наиболее подходящими являются кремы «Пломбир» и «Кремчиз без масла«. Выбирайте на свой вкус. Но учтите, что текстура «Пломбира» довольно нежная, не такая стабильная как у сырного крема. Выровнять торт никак не получится.

Как приготовить Кремчиз мы подробно рассматривали в этой статье.

Сборка торта

1. Полученные бисквиты подравниваем, срезая образовавшийся бугорок. Разрезаем каждый на две части.
2. На подложку выкладываем первый корж. Промазываем кремом. Делаем бортик. Во внутрь выкладываем орехи в карамели.
3. Выкладываем сверху еще один бисквит. Наносим крем. Делаем бортик. Помещаем грушу.
4. Накрываем третьим морковным коржом. Украшаем на свое усмотрение.

Процесс сборки «Царского» торта такой же как и в рецепте торта «Ферреро Роше». Просмотрите фото, все станет более понятно.

Обязательно попробуйте приготовить это вкуснейший десерт. Сочетание превосходное. Пряный морковный бисквит прекрасно дополняет легкая сладость груши и непревзойденный вкус карамельных орехов.