Морковный торт «Царский» с грушей и орехами в карамели

Морковная выпечка уже давно не вызывает удивления и недоумения. Всем известно, что капкейки, пироги, кексы с морковкой получаются ну очень вкусными. Насытившись вдоволь нежностью и текстурой подобной выпечки, захотелось экспериментов. И вот перед вами рецепт морковного торта, вкусного до невозможности. Назвали мы этот торт — «Царский». Потому как не грех подавать подобные десерты даже на царский пир.

морковный торт "Царский"

Ингредиенты (диаметр формы 18 см)

Для бисквита:

  • Растительное масло — 130 гр.
  • Сахар — 180 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 220 гр.
  • Морковь — 250 гр.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Сода — 1 ч.л.
  • Корица — 0,5 ч.л.
  • Мускатный орех — 1/5 ч.л.
  • Соль — щепотка

Для крема:

  • Творожный сыр — 600 гр.
  • Сахарная пудра — 200 гр.
  • Сливки (33%) — 200 гр.

Для прослойки из груши:

  • Груша — 220 гр.
  • Сахар — 60 гр.

Для прослойки из карамели:

  • Сахар — 75 гр.
  • Сливки (33%) — 80 гр.
  • Масло сливочное — 25 гр.
  • Соль (по желанию) — щепотка
  • Орехи грецкие или пекан — 100 гр.

Способ приготовления

Бисквит

  1. Морковь очищаем от кожуры. Далее нам необходимо ее измельчить. Можно сделать это используя блендер, либо натереть на мелкой терке. Я предпочитаю первый вариант.
  2. В глубокой емкости взбиваем масло и сахар. Масло можно брать любое без запаха. Я использовала кукурузное.
  3. Добавляем по одному яйца. После каждого хорошо взбиваем массу миксером.
  4. В отдельной посуде смешиваем просеянную муку, соду, соль, разрыхлитель и специи.
  5. Отправляем сыпучую смесь в масляно-яичную. Перемешиваем лопаткой или на минимальной скорости миксера. Тесто получается более густое, чем стандартное бисквитное. Не пугайтесь.
  6. Добавляем морковь. Если выделился сок, его аккуратно сцеживаем, в тесто он попасть не должен.
  7. Выпекаем при 160 градусах 50-55 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.

Из полученных ингредиентов получается два коржа. Выпекать все тесто в одной форме нельзя. Поэтому, если нет в наличии нескольких одинаковых форм, придется делать два замеса. Связано это с тем, что если в тесто добавляется сода, то выпекаться оно должно сразу же после приготовления. Иначе коржи не получатся такими пышными, как должны.

После остывания, заворачиваем коржи в пищевую пленку и отправляем в холодильник.

Припущенная груша

  1. Груши очищаем и нарезаем небольшими кубиками (примерно 0,5 см).
  2. Отправляем ее в сотейник вместе с сахаром.
  3. Ставим на плиту. Ждем пока сахар растворится. На этом этапе можно добавить 1 ст.л. белого вина.
  4. Проварите грушу в сиропе около минуты, и откиньте на сито, чтобы лишний сок стек.

Орехи в карамели

Как приготовить карамель мы подробно рассматривали в рецепте Бисквитного печенья. Переходите по ссылке и увидите подробную инструкцию.

Орехи обязательно обжариваем. Сделать это можно на сковороде или в духовке при 140 градусах минут 20. Не забывайте периодически мешать, чтобы они прогревались равномерно.

Смешиваем карамель и орехи. Их количество вы можете регулировать сами.

Крем

Для прослойки этого торта наиболее подходящими являются кремы «Пломбир» и «Кремчиз без масла«. Выбирайте на свой вкус. Но учтите, что текстура «Пломбира» довольно нежная, не такая стабильная как у сырного крема. Выровнять торт никак не получится.

Как приготовить Кремчиз мы подробно рассматривали в этой статье.

Сборка торта

  1. Полученные бисквиты подравниваем, срезая образовавшийся бугорок. Разрезаем каждый на две части.
  2. На подложку выкладываем первый корж. Промазываем кремом. Делаем бортик. Во внутрь выкладываем орехи в карамели.
  3. Выкладываем сверху еще один бисквит. Наносим крем. Делаем бортик. Помещаем грушу.
  4. Накрываем третьим морковным коржом. Украшаем на свое усмотрение.

Процесс сборки «Царского» торта такой же как и в рецепте торта «Ферреро Роше». Просмотрите фото, все станет более понятно.

Обязательно попробуйте приготовить это вкуснейший десерт. Сочетание превосходное. Пряный морковный бисквит прекрасно дополняет легкая сладость груши и непревзойденный вкус карамельных орехов.

Автор статьи: Инна Кручкевич.