Морковный торт “Царский” с грушей и орехами в карамели

Морковная выпечка уже давно не вызывает удивления и недоумения. Всем известно, что капкейки, пироги, кексы с морковкой получаются ну очень вкусными. Насытившись вдоволь нежностью и текстурой подобной выпечки, захотелось экспериментов. И вот перед вами рецепт морковного торта, вкусного до невозможности. Назвали мы этот торт – “Царский”. Потому как не грех подавать подобные десерты даже на царский пир.

Диаметр формы – 18 см.

Ингредиенты
Порции: +1
  • Для бисквита:
  • Масло растительное 130 гр.
  • Сахар 180 гр.
  • Яйца 2 шт.
  • Мука 220 гр.
  • Морковь 250 гр.
  • Разрыхлитель 1 ч.л.
  • Сода 1 ч.л.
  • Корица ½ ч.л.
  • Мускатный орех  щепотка
  • Соль  щепотка
  • Для крема:
  • Творожный сыр 600 гр.
  • Сахарная пудра 200 гр.
  • Сливки 33% 200 гр.
  • Для прослойки из груши:
  • Груша 220 гр.
  • Сахар 60 гр.
  • Для карамели:
  • Сахар 75 гр.
  • Сливки 33% 80 гр.
  • Масло сливочное 25 гр.
  • Соль  щепотка
  • Орехи грецкие (пекан) 100 гр.
Количество порций: 1
Время приготовления: 1 час. 50 мин.
Время подготовки: 50 мин.


Калории: 274 ккал/100гр.
Шаги
  • БИСКВИТ

  • Морковь очищаем от кожуры. Далее нам необходимо ее измельчить. Можно сделать это используя блендер, либо натереть на мелкой терке. Я предпочитаю первый вариант.

  • В глубокой емкости взбиваем масло и сахар. Масло можно брать любое без запаха. Я использовала кукурузное.

  • Добавляем по одному яйца. После каждого хорошо взбиваем массу миксером.

  • В отдельной посуде смешиваем просеянную муку, соду, соль, разрыхлитель и специи.

  • Отправляем сыпучую смесь в масляно-яичную. Перемешиваем лопаткой или на минимальной скорости миксера. Тесто получается более густое, чем стандартное бисквитное. Не пугайтесь.

  • Добавляем морковь. Если выделился сок, его аккуратно сцеживаем, в тесто он попасть не должен.

  • Выпекаем при 160 градусах 50-55 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.

  • Из полученных ингредиентов получается два коржа. Выпекать все тесто в одной форме нельзя. Поэтому, если нет в наличии нескольких одинаковых форм, придется делать два замеса. Связано это с тем, что если в тесто добавляется сода, то выпекаться оно должно сразу же после приготовления. Иначе коржи не получатся такими пышными, как должны.

  • После остывания, заворачиваем коржи в пищевую пленку и отправляем в холодильник.

  • ПРИПУЩЕННАЯ ГРУША

  • Груши очищаем и нарезаем небольшими кубиками (примерно 0,5 см).

  • Отправляем ее в сотейник вместе с сахаром.

  • Ставим на плиту. Ждем пока сахар растворится. На этом этапе можно добавить 1 ст.л. белого вина.

  • Проварите грушу в сиропе около минуты, и откиньте на сито, чтобы лишний сок стек.

  • ОРЕХИ В КАРАМЕЛИ

  • Как приготовить карамель мы подробно рассматривали в рецепте Бисквитного печенья. Переходите по ссылке и увидите подробную инструкцию.

    Орехи обязательно обжариваем. Сделать это можно на сковороде или в духовке при 140 градусах минут 20. Не забывайте периодически мешать, чтобы они прогревались равномерно.

  • Смешиваем карамель и орехи. Их количество вы можете регулировать сами.

  • КРЕМ

  • Для прослойки этого торта наиболее подходящими являются кремы “Пломбир” и “Кремчиз без масла“. Выбирайте на свой вкус. Но учтите, что текстура “Пломбира” довольно нежная, не такая стабильная как у сырного крема. Выровнять торт никак не получится.

    Как приготовить Кремчиз мы подробно рассматривали в этой статье.

  • СБОРКА ТОРТА

  • Полученные бисквиты подравниваем, срезая образовавшийся бугорок. Разрезаем каждый на две части.

  • На подложку выкладываем первый корж. Промазываем кремом. Делаем бортик. Во внутрь выкладываем орехи в карамели.

  • Выкладываем сверху еще один бисквит. Наносим крем. Делаем бортик. Помещаем грушу.

  • морковный торт

    Накрываем третьим морковным коржом. Украшаем на свое усмотрение.


Процесс сборки “Царского” торта такой же как и в рецепте торта “Ферреро Роше”. Просмотрите фото, все станет более понятно.

Обязательно попробуйте приготовить это вкуснейший десерт. Сочетание превосходное. Пряный морковный бисквит прекрасно дополняет легкая сладость груши и непревзойденный вкус карамельных орехов.

 

 

Инна Кручкевич/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
(4 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
В кулинарную книгу Распечатать рецепт
vkusnopech.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Ингредиенты