Как сделать цветы для украшения торта

«Цветы не решают наши проблемы, но они – есть хорошее начало всего»!

В любой праздник, на любом торжестве, имея даже самый незначительный повод – появляются цветы! Не могло это не коснуться и кондитерских изделий – так в нашу жизнь, на смену маленьким стандартным розочкам по ГОСТУ, ворвались яркие изящные цветущие торты.

торт с цветами

Торт с цветами – настоящее произведение искусства. Оно наделено славой и пользуется большой популярностью. Подобный декор может располагаться в различном порядке оформления:

  • Модный современный, пользующийся спросом, каскад – лента плавно спускающаяся по прямой или спиральной линии.
  • Элегантный межслойный декор по контуру. Современно и необычно смотрятся разные по размеру элементы на нескольких уровнях изделия.
  • Хаотично разбросанные экзотические соцветия придают десерту космический или сказочный вид.
  • Цветочная шляпка для минималистов украшена исключительно сверху изделия.

Мы уже рассматривали как сделать декор для десерта из живых цветов, как их подготовить, и все тонкости этого увлекательного процесса. Подробнее ознакомится с этой информацией вы сможете перейдя по ссылке.

Помимо живых растений, цветочную поляну можно сделать из кондитерских материалов. Каких именно мы с вами и разберемся.

Торты с цветами из крема

торт с цветами из крема

Из какого крема удобнее делать декор, мнение неоднозначное. Каждый сам выбирает “любимчика”. Наиболее популярны среди кондитеров крем Шарлотт и молочно-масляный. Оба они хороши, и оба позволяют получить отличный результат, обеспечивая удобство в работе с ними.

Молочно-масляный крем

Ингредиенты

  • Молоко (холодное) – 80 гр.
  • Сливочное масло (холодное) – 225 гр.
  • Сахарная пудра – 90 гр.

Способ приготовления

  1. В холодное молоко всыпаем пудру, размешиваем.
  2. Сливочное масло нарезаем мелкими кубиками и помещаем в чашу для взбивания миксером.
    Начинаем взбивать на малых оборотах, вводя тонкой струйкой молоко.
  3. Увеличиваем скорость до максимума и взбиваем до получения однородной, гладкой текстуры (около 15 минут).
  4. Делим массу на части, если необходимо получить несколько цветов, и окрашиваем каждую часть в отдельной посуде.
  5. Перемещаем в кондитерский мешок с необходимой насадкой, и начинаем творческий процесс – формирование розочек.

Крем Шарлотт

Ингредиенты

  • Масло сливочное – 300 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Яичный желток – 1 шт.
  • Сахар – 200 гр.
  • Молоко – 180 гр.

Способ приготовления

  1. Молоко соединяем с сахаром в кастрюле с толстым дном. Ставим на медленный огонь, для того, чтобы молоко подогрелось, и весь сахар растворился. Доводить до кипения не нужно.
  2. Яйцо и желток взбиваем в пышную пену. Добавляем ваниль.
  3. Не прекращая работу миксера (на минимальной скорости) вводим тонкой струйкой молочный сироп.
  4. Переливаем массу обратно в кастрюлю и снова ставим на огонь для получения более густой консистенции.
  5. После того, как масса немного загустела, снимаем с огня, перемещаем в чистую посуду, накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать.
  6. Размягченное масло (комнатной температуры) взбиваем миксером. На этот процесс у вас уйдет около 7 минут.
  7. Вводим заварную основу, небольшими порциями, каждый раз хорошо взбивая миксером.
  8. С последней порцией добавляем краситель.

Цветочные торты с мастичными элементами

Мастика для кондитеров – это просто находка. Из нее можно делать невероятно реалистичные и завораживающие красивые элементы декора. Как сделать мастику мы рассматривали в этой статье. Подробный мастер-класс по изготовлению розочек из нее вы можете посмотреть на видео.

Торт из цветов – великолепное зрелище, изысканное, несущее праздник. Дополнительно можно декорировать перламутровой посыпкой, бабочками-красавицами из марципана, элегантными стрекозами или симпатичными божьими коровками из айсинга.

Модной тенденцией в этом году стало появление – цветочных 3D-тортов. Они представляют собой образ настоящего букета. Это новое слово в кулинарном искусстве, которое едва похоже на традиционное лакомство.

Умение красиво украсить торт – это искусство, а украсить его съедобными цветами, которые вдохновляют скорее на поэзию, чем на чаепитие – это верх мастерства.

Avatar photo
Инна Кручкевич/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
(15 оценок, среднее: 3,60 из 5)
Загрузка...
В кулинарную книгу Распечатать рецепт
vkusnopech.ru
Кол-во комментариев: 15
  1. А
    Аноним

    :o :idea: :!:

  2. О
    Ольга

    Здравствуйте! Можно сделать цветы из крема за несколько дней до сборки торта и хранить в морозилке?

    1. Avatar photo
      Инна Кручкевич (автор)

      Добрый день! Теоретически да, но сама я не пробовала. Я бы сделала так: приготовила крем для цветов накануне вечером, разложила бы в кондитерские мешки (каждый цвет отдельно) и отправила бы в холодильник на ночь. Утром можно спокойно отсаживать цветы. Вообще, кремы на основе масла можно хранить в холодильнике 3-5 дней. Но я такое не практикую. Всегда готовлю свежий.

  3. Л
    Лера

    Как жаль что у меня нетоже миксера что бы сделать крем… :(

  4. А
    Анастасия

    Хрень все эти крема, не умеют блин нормально описывать!!!!!БРЕД!!!

  5. С
    София

    Здравствуйте! Можно добавлять сливочный крем во внутрь торта и не будет ли он сухим? Заранее спасибо

    1. Avatar photo
      Инна Кручкевич (автор)

      Смотря из каких коржей будете торт собирать. Если это довольно влажные бисквитные коржи, торт сухим не будет. Если классический бисквит – то лучше дополнительно пропитку использовать конечно.

  6. А
    Алиса

    круто!! :idea:

  7. Н
    Наталья.

    Подскажите,а в крем шарлотт,вливать молочный сироп в горячем виде или остудить???

    1. Avatar photo
      Инна Кручкевич (автор)

      Наталья, в теплом виде.

  8. Г
    Гость

    А если не добавить ваниль то крем не получится?

    1. Avatar photo
      Инна Кручкевич (автор)

      Получится))

  9. Н
    Наталья

    Здравствуйте! А яйцо какой категории я не увидела. Может посмотрела невнимательно. А ещё интересно какой жирности масло.

    1. Avatar photo
      Инна Кручкевич (автор)

      Здравствуйте! Яйца использую категории С1. Жирность масла – 82,5%.

  10. Ж
    Жанна

    Если в заварной крем добавить меньше сахара, то он будет держать форму. У меня листики не стали держать форму.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: