“Ферреро роше” – 1 из самых вкусных тортов
Содержание
Изысканные конфеты Ferrero Rocher, от создателей не менее популярной ореховой пасты Nutella, завоевали своим безупречным вкусом сердца миллионов. И не удивительно, что эти вкуснейшие шоколадные шарики вдохновили кондитеров на создание очередного шедевра – торта “Ферреро роше”.
Вы удивитесь, на сколько просто готовится этот десерт, и будете поражены вкусовой палитрой, которая с каждым кусочком будет наполнять вас шоколадно-ореховым блаженством.
В основе – шоколадный бисквит. Рецепт по истине уникален. С этим бисквитом ошибки и неудачи исключены. Готовится он практически в два действия. Увеличивается масса также в два раза. Это гарантировано, при четком соблюдении количества указанных ингредиентов. Но, самое сногсшибательное – это текстура. Корж получается на столько мягким, нежным и сочным, что как только вы прикоснетесь к нему губами, кусочек сразу же “прыгает” к вам в рот! В сочетании с воздушным ореховым кремом, и фундучно-вафельным пралине, вы получаете нечто большее, чем просто торт. Это по истине королевский десерт, которым хочется наслаждаться, уединившись с чашечкой ароматного чая или кофе.
Ингредиенты
Для основы (диаметр формы 18 см):
- Мука – 235 гр.
- Сода – 7 гр.
- Соль – 1 ч.л.
- Какао – 65 гр.
- Сахар – 300 гр.
- Яйца – 2 шт
- Масло сливочное – 60 гр.
- Масло оливковое – 60 гр.
- Молоко – 260 мл.
- Винный уксус – 1 ст.л.
Для крема:
- Сливки – 400 гр.
- Ореховая паста “Nutella” – 2 ст.л.
Для пралине:
- Фундук (обжаренный, очищенный) – 100 гр.
- Шоколад белый – 150 гр.
- Вафля – 25 гр.
Способ приготовления
Какао для выпечки лучше использовать алкализированное. С ним и вкус получается намного приятнее, и цвет насыщеннее.
В глубокой емкости смешиваем венчиком муку, какао, соду, соль, сахар.
Сюда же отправляем яйца, сливочное масло и молоко комнатной температуры, оливковое масло, и винный уксус.
Уксус можно взять яблочный или виноградный. Главное не более 6 %.
Взбиваем миксером на средней скорости около 5 минут. Наша цель – добиться однородности, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. Вот такое тесто должно получиться.
Переливаем его в подготовленную форму. Отправляем в разогретую до 155 градусов духовку. Выпекаем около 60-80 минут (зависит от духовки). Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
При выпечке этого бисквита появляется бугорок, который нужно будет срезать. Но все равно, высоты будет достаточно для того, чтобы разрезать его на 2 коржа по 2-2,5 см, или 3 по 1,5 см.
Готовый бисквит остужаем на решётке. После остывания, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник часов на 5.
Для пралине нам понадобятся вафельные стаканчики. Прекрасно подойдут даже обычные тарталетки.
Если фундук не обжаренный, обязательно обжарьте его в духовке при 150 градусах минут 30. Не забываем периодически открывать и перемешивать.
В отдельной посуде растапливаем шоколад. Можно это сделать на водяной бане. Я всегда пользуюсь микроволновкой. Каждые 15 секунд нужно доставать чашу и перемешивать, для равномерного прогревания.
В шоколад всыпаем измельченную вафлю и фундук. Я разрезала каждый орех пополам. Можно этого и не делать.
Хорошо перемешиваем и выкладываем на пергамент. Ставим в холодильник для глазирования.
С кремом отдельная история. Попробовав его, я была поражена вкусом. Совершенно не приторный, не жирный, с тончайшими ореховыми нотками.
Взбиваем сливки до первых признаков стабильности (как на фото).
Добавляем Нутеллу и продолжаем взбивать до однородности, и заодно до “крепких пиков”. Основная задача – не пере взбить, чтобы сливки не расслоились.
Ореховую пасту достаем заранее из холодильника!
По рецепту, торт “Ферреро роше” дополнительной пропитки не требует. Но мне захотелось еще большей сочности. Поэтому я выбрала пропитку с коньяком.
Собираю торты я обычно в кольце. Выкладываем первый корж на подложку и пропитываем.
Промазываем небольшим слоем крема. Делаем бортики, используя кондитерский мешок (так удобнее).
Выкладываем пралине. Накрываем вторым коржом. Повторяем те же действия.
Поверхность торта я выровняла ганашем на сливках по этому рецепту. Работать с ним очень удобно. Поверхность можно сделать идеально ровной.
Украшаем торт “Ферреро роше”, рецепт которого вам обязательно понравится, на свое усмотрение.
Вот такой шикарный разрез получается.
Такой десерт украсит и превратит в настоящий праздник любое мероприятие. Прекрасно подходит как подарок для любимого мужчины, так и в качестве “комплимента” для изысканной женщины.
Автор статьи: Инна Кручкевич.
Загрузка...
