«Ферреро роше» — 1 из самых вкусных тортов

Изысканные конфеты Ferrero Rocher, от создателей не менее популярной ореховой пасты Nutella, завоевали своим безупречным вкусом сердца миллионов. И не удивительно, что эти вкуснейшие шоколадные шарики вдохновили кондитеров на создание очередного шедевра — торта «Ферреро роше».

Вы удивитесь, на сколько просто готовится этот десерт, и будете поражены вкусовой палитрой, которая с каждым кусочком будет наполнять вас шоколадно-ореховым блаженством.

В основе — шоколадный бисквит. Рецепт по истине уникален. С этим бисквитом ошибки и неудачи исключены. Готовится он практически в два действия. Увеличивается масса также в два раза. Это гарантировано, при четком соблюдении количества указанных ингредиентов. Но, самое сногсшибательное — это текстура. Корж получается на столько мягким, нежным и сочным, что как только вы прикоснетесь к нему губами, кусочек сразу же «прыгает» к вам в рот! В сочетании с воздушным ореховым кремом, и фундучно-вафельным пралине, вы получаете нечто большее, чем просто торт. Это по истине королевский десерт, которым хочется наслаждаться, уединившись с чашечкой ароматного чая или кофе.

Ингредиенты

Для основы (диаметр формы 18 см):

  • Мука — 235 гр.
  • Сода — 7 гр.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Какао — 65 гр.
  • Сахар — 300 гр.
  • Яйца — 2 шт
  • Масло сливочное — 60 гр.
  • Масло оливковое — 60 гр.
  • Молоко — 260 мл.
  • Винный уксус — 1 ст.л.

Для крема:

  • Сливки — 400 гр.
  • Ореховая паста «Nutella» — 2 ст.л.

Для пралине:

  • Фундук (обжаренный, очищенный) — 100 гр.
  • Шоколад белый — 150 гр.
  • Вафля — 25 гр.

Способ приготовления

Начинаем с бисквита. Его кстати можно приготовить за несколько дней до сборки торта и хранить в холодильнике, обернув пищевой пленкой.

Какао для выпечки лучше использовать алкализированное. С ним и вкус получается намного приятнее, и цвет насыщеннее.

В глубокой емкости смешиваем венчиком муку, какао, соду, соль, сахар.

шоколадный бисквит

Сюда же отправляем яйца, сливочное масло и молоко комнатной температуры, оливковое масло, и винный уксус.

Уксус можно взять яблочный или виноградный. Главное не более 6 %.

шоколадный бисквит

Взбиваем миксером на средней скорости около 5 минут. Наша цель — добиться однородности, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. Вот такое тесто должно получиться.

шоколадный бисквит

Переливаем его в подготовленную форму. Отправляем в разогретую до 155 градусов духовку. Выпекаем около 60-80 минут (зависит от духовки). Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

При выпечке этого бисквита появляется бугорок, который нужно будет срезать. Но все равно, высоты будет достаточно для того, чтобы разрезать его на 2 коржа по 2-2,5 см, или 3 по 1,5 см.

Готовый бисквит остужаем на решётке. После остывания, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник часов на 5.

Для пралине нам понадобятся вафельные стаканчики. Прекрасно подойдут даже обычные тарталетки.

Если фундук не обжаренный, обязательно обжарьте его в духовке при 150 градусах минут 30. Не забываем периодически открывать и перемешивать.

В отдельной посуде растапливаем шоколад. Можно это сделать на водяной бане. Я всегда пользуюсь микроволновкой. Каждые 15 секунд нужно доставать чашу и перемешивать, для равномерного прогревания.

В шоколад всыпаем измельченную вафлю и фундук. Я разрезала каждый орех пополам. Можно этого и не делать.

пралине

Хорошо перемешиваем и выкладываем на пергамент. Ставим в холодильник для глазирования.

пралине

С кремом отдельная история. Попробовав его, я была поражена вкусом. Совершенно не приторный, не жирный, с тончайшими ореховыми нотками.

Взбиваем сливки до первых признаков стабильности (как на фото).

сливочный крем

Добавляем Нутеллу и продолжаем взбивать до однородности, и заодно до «крепких пиков». Основная задача — не пере взбить, чтобы сливки не расслоились.

Ореховую пасту достаем заранее из холодильника!

сливочный крем

По рецепту, торт «Ферреро роше» дополнительной пропитки не требует. Но мне захотелось еще большей сочности. Поэтому я выбрала пропитку с коньяком.

Собираю торты я обычно в кольце. Выкладываем первый корж на подложку и пропитываем.

шоколадный бисквит

Промазываем небольшим слоем крема. Делаем бортики, используя кондитерский мешок (так удобнее).

торт "Ферреро роше"

Выкладываем пралине. Накрываем вторым коржом. Повторяем те же действия.

торт "Ферреро роше"

Поверхность торта я выровняла ганашем на сливках по этому рецепту. Работать с ним очень удобно. Поверхность можно сделать идеально ровной.

Украшаем торт «Ферреро роше», рецепт которого вам обязательно понравится, на свое усмотрение.

Вот такой шикарный разрез получается.

торт "Ферреро Роше"

Такой десерт украсит и превратит в настоящий праздник любое мероприятие. Прекрасно подходит как подарок для любимого мужчины, так и в качестве «комплимента» для изысканной женщины.

Автор статьи: Инна Кручкевич.