Меренговый рулет с ягодами – мой самый любимый десерт

Воздушный, словно облако, меренговый рулет — это любовь. В сезон свежих ягод и фруктов этот десерт вне конкуренции. Нежнейшая суфлейная основа из белков покрыта хрустящей корочкой, с приятным орехово-карамельным вкусом. А внутри — ягодный бум в тандеме с ненавязчивым легким сливочным кремом.

Приготовить рулет из меренги очень и очень просто. Поэтому, даже не задумывайтесь: а стоит ли? Однозначно да!

Ингредиенты
Порции: +1
  • Яичные белки 5 шт.
  • Сахар мелкий 200 гр.
  • Сахарная пудра 60 гр.
  • Крахмал кукурузный 1 ст.л.
  • Сок лимона ½ ч.л.
  • Для крема:
  • Сливки 33% 250 гр.
  • Сахарная пудра 50 гр.
Количество порций: 1
Время приготовления: 3 час. 30 мин.
Время подготовки: 180 мин.


Калории: 212 ккал/100гр.
Шаги
  • меренга

    В чистую, полностью сухую емкость, отправляем белки. Добавляем лимонный сок и начинаем взбивать на минимальной скорости миксера.

    Когда масса станет похожа на пивную пену, начинаем понемногу добавлять сахар. После каждой порции взбиваем минуты по 2.

  • Когда весь сахар добавили, отправляем сюда же сахарную пудру. Хорошо взбиваем. В итоге у нас должна получится воздушная масса, которая хорошо держит форму и не растекается.

    Добавляем крахмал. Аккуратно перемешиваем лопаткой.

  • торт безе

    Противень застилаем хорошим пергаментом. Рекомендую использовать пергамент с силиконовым покрытием.

    Выкладываем готовую меренгу. Распределяем ее, формируя прямоугольник. Сверху посыпаем дроблеными орехами. Орехи можно использовать абсолютно любые. Я чаще всего добавляю арахис или миндаль. Орехи обязательно должны быть обжаренные. Если купили сырые, просушите их в духовке при 160 градусах минут 20-30 (периодически помешивайте).

  • Ставим противень с меренгой в разогретую до 150 градусов духовку на 30 минут (режим верх-низ без конвекции). За это время сверху должна образоваться нежная корочка светло-карамельного цвета.

    Вынимаем противень и аккуратно перекладываем основу для белкового рулета на чистую, сухую поверхность. Я просто кладу на рабочую поверхность чистый лист пергамента и переворачиваю корж на него. Выложить нужно таким образом, чтобы низ коржа оказался его верхушкой, и вы смогли снять пергамент, на котором он выпекался.

    Даем меренговому коржу полностью остыть. Тем временем подготовьте ягоды или фрукты для начинки. Их нужно тщательно помыть и измельчить, при необходимости.

  • РЕКОМЕНДУЮ ПРИГОТОВИТЬ! Воздушный ПП чизкейк на нежной основе из овсяного печенья.

  • Переходим к приготовлению крема. Именно для этого десерта я в основном готовлю самый обычный крем из жирных сливок и сахарной пудры. Пудру и сливки отправляем в глубокую емкость и взбиваем миксером до устойчивых пик. При желании можно добавить маскарпоне, либо сделать крем-чиз на сливках.

     

  • меренговый рулет

    Остывшую основу из взбитых белков смазываем кремом. Сверху раскладываем ягоды и фрукты. Далее очень аккуратно сворачиваем рулет. Прижимать не нужно, просто свернуть.

  • меренговый рулет - рецепт с фото

    Готовый десерт отправить в холодильник на 3 часа.

  • меренговый рулет пошаговый рецепт

    Вот такая красота получается! На вкус это просто божественно. В летний период, когда сдобной выпечки уже не хочется, эта вкуснятина из холодильника, как бальзам на душу!





Готовьте с удовольствием. Буду очень рада вашим отзывам в комментариях))

Инна Кручкевич/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
(4 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
В кулинарную книгу Распечатать рецепт
vkusnopech.ru
Кол-во комментариев: 3
  1. i
    inoeda

    Хороший рецепт, эти Меренговые рулеты сейчас в моде, рецепты 2020 года, супер хит

  2. А
    Аджума Ростова

    Подскажите размер противня!

    1. Инна Кручкевич (автор)

      У меня стандартная духовка. Противень в ней 47*36 см.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Ингредиенты