Печенье, вызывающее зависимость — «Брауни» с нежной прослойкой

Не каждый десерт может похвастать столь колоритным появлением на свет, как печенье «Брауни». Женский каприз, шоколад и Чикаго – вот «основоположники» всемирно известной любимой выпечки. Шеф-повар чикагского отеля не смог отказать богатой даме и создал шоколадный десерт, не тающий в пакете, но тающий во рту, помещавшийся в миниатюрном ланч-боксе , привередливой леди.

Первоначально в 19 веке печенье «Брауни» рецепт, которого хранили в секрете, готовился из огромного количества шоколада и сахара. Орехи и абрикосовый джем дополняли и без того насыщенный вкус. Чуть позже, к началу двадцатого века, выпечка пережила различные метаморфозы и приняла наиболее привычный для нас вид. Тем не менее каждая хозяйка хоть раз, да отступила от основного рецепта и сделала шоколадное печенье «Брауни» на свой лад.

Несмотря на существование традиций, вокруг этого лакомства идут непримиримые споры:

  • Какой шоколад больше подходит – горький или молочный?
  • В каком виде вкуснее – теплый, только из духового шкафа или холодный, политый соусом? И множество других.

Считается, что идеальный «Брауни», имеет плотную пористую консистенцию, влажную внутри, снаружи покрыт извилистыми трещинками, дополнен оттенками порубленного пекана или миндаля. Мы же сегодня будем использовать немного интерпретированный рецепт печенья «Брауни».

Ингредиенты

ингредиенты для печенья брауни

  • Шоколад (черный) — 200 гр.
  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 140 гр.
  • Разрыхлитель — 1/4 ч.л.
  • Мука — 35-40 гр.
  • Сливочный сыр — 150 гр.
  • Арахисовая паста — 75 гр.

Способ приготовления

Складываем в сотейник с толстым дном шоколад и нарезанное кубиками масло. Ставим на плиту (минимальный огонь), все время размешивая, доводим до однородности.

приготовление печенья Брауни

Отправляем яйца и сахарный песок в емкость для взбивания.

приготовление печенья Брауни

Работаем миксером примерно 12 минут (пока не образуется пышная белая пена). Пренебрегать этим моментом не стоит, так что наберитесь терпения, если хотите получить 100%-й результат!

Муку смешиваем с разрыхлителем. Всыпаем ее в яичную массу. Еще раз взбиваем.

приготовление печенья Брауни

Не выключая миксер, понемногу вводим шоколадно-сливочную массу.

приготовление печенья Брауни

Консистенция теста получается густая, но подвижная.

приготовление печенья Брауни

Перекладываем его в кондитерский пакет, и формируем кружочки (диаметр примерно 4 см).

приготовление печенья Брауни

Не забывайте оставлять между ними приличное расстояние.

Духовой шкаф прогреваем до 180 градусов. Выпекаем изделия на 10-11 минут.

Не передерживайте печенье, вы рискуете получить твердые и невкусные блины.

После полного остывания, складываем Брауни в контейнер и убираем в холодильник на ночь. Это придаст дополнительную мягкость и нежность печенью.

печенье Брауни

Для прослойки просто взбиваем миксером арахисовую пасту и сливочный сыр. Сыр можно взять творожный (Hochland, Almette), а можно и Маскарпоне. Если начинка по вашему вкусу не достаточно сладкая, добавьте 50 грамм сахарной пудры.

приготовление печенья Брауни

Выдавливаем каплю крема на одну половинку, и накрываем сверху второй. Хранить эту вкуснятину лучше в холодильнике!

печенье Брауни

Особенностью этого лакомства является текстура: больше шоколада и сахара, меньше муки и масла. Именно, такое сочетание отличает эти печеньки от многих других.

Одним из самых вкусных вариантов, совершенно неповторимый, нежный, воздушный «Брауни» с арахисовой пастой и сливочным сыром. Идеальное блюдо для сладкоежек и шоколадников. Эталон элегантности и стиля, образец вкусовых качеств и аппетитных сочетаний.

Такой десерт быстро вызывает зависимость: его хочется еще и еще. Причинами этого являются простота приготовления, вкус, который нравится всем и важная особенность — он никогда не надоедает!

Автор статьи: Инна Кручкевич.