Сочный кулич на сметане

пасхальный кулич

Подготовка к чудесному светлому празднику Пасхе — одно из моих любимых занятий. Это по истине чудесное время, в полном смысле слова. Дом наполняется теплом, умиротворением. Хлопот очень много, но они такие приятные! Нужно успеть все: покрасить яйца, сделать пасхальные пряники, и конечно же испечь главу праздника — пасхальный кулич. Главное в этом деле оставить суету в стороне, и использовать только самые качественные, и самые свежие продукты.

На своей кухне я протестировала много рецептов пасхи. Все они, так или иначе, отличаются друг от друга, но многие позволяют получить отличные куличи. Один из таких рецептов, приготовление пасхального кулича с добавлением сметаны. Это тот случай, когда текстура теста получается не рыхлая, очень нежная, мягкая, даже немного влажная. Не возбраняется дополнять вкус различными добавками: ванильный экстракт, алкоголь, цедра цитрусовых, всевозможные сухофрукты и цукаты.

Если у Вас имеется печальный опыт, связанный с выпечкой куличей, и до сих пор мучает вопрос — как приготовить пасху, которая удивит своим насыщенным вкусом и ароматом всех гостей? Вы обратились по адресу. Все ответы в этой статье. Итак, приступим к делу!

Ингредиенты

приготовление пасхального кулича на сметане

  • молоко — 300 мл
  • сухие дрожжи — 12 г (или 50–60 г живых)
  • яйца — 3 шт.
  • сахарный песок — 200 г
  • масло сливочное — 150 г
  • сметана (20%) — 250 г
  • палочка ванили (или 2 ч.л. ванильного сахара)
  • изюм — 300 г
  • мука — 700-800 г

Процесс приготовления

Соединить дрожжи с молоком, предварительно подогрев его примерно до 30 градусов. Туда же добавить чайную ложку сахарного песка.

приготовление пасхального кулича на сметане

Добавить муку (примерно 200 г), перемешать. Муку обязательно просеять!

приготовление пасхального кулича на сметане

Накрыть пищевой пленкой (полотенцем), и дать постоять в тепле, чтобы опара подошла. Я для этих целей, использую духовку с включенной лампочкой. Температура в духовом шкафу при лампе получается около 30 градусов. Для дрожжевого теста это оптимально.

приготовление пасхального кулича на сметане

Когда опара прибавит в объеме дважды — она готова. Времени на этот процесс уходит 30-50 минут.

приготовление пасхального кулича на сметане

Используя миксер, взбить яйца и сахарный песок.

приготовление пасхального кулича на сметане

Если используете стручковую ваниль, разрежьте палочку, выньте семена и добавьте их в тесто. Либо замените обычным ванильным сахаром (2 ч.л.). Отправить получившуюся сахарно-яичную массу в опару.

приготовление пасхального кулича на сметане

Туда же кладем сметану, мягкое сливочное масло. Хорошо перемешать.

приготовление пасхального кулича на сметане

Добавить остаток муки.

Необходимое количество муки может немного измениться. Регулируйте сами, но учтите, что тесто не должно быть забитым мукой.

приготовление пасхального кулича на сметане

Подготовьте чистую, сухую посуду, смажьте ее сливочным маслом и переложите туда тесто. Накройте пленкой, и поставьте обратно в тепло на 40-50 минут. За это время тесто достаточно сильно поднимется.

Добавьте в него изюм (либо другие добавки на Ваш вкус), перемешайте и обратно оставьте подходить под полотенцем еще 30 минут.

тесто для кулича

Изюм подготовьте заблаговременно: промыть, залить горячей водой (кипяток) на 20 минут. После этого разложить на бумажном полотенце для высыхания.

Формы нужно смазать маслом, или воспользуйтесь одноразовыми. Они даже удобнее.

Разложить тесто по формам, заполняя их не более чем на треть высоты. Даем тесту в формах отстоятся в тепле еще минут 20.

Включите духовку на 100 градусов. Когда она разогреется, поставьте туда изделия и засекайте 10 минут. По истечению времени, нужно повысить температуру, установив ее на уровне 170 градусов, и выпекать 30 минут (до готовности). Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если проткнув изделие, она вышла сухая — вкусный кулич готов!

пасхальный кулич на сметане

После того, как выпечка остынет, приступайте к украшению глазурью. Не бойтесь экспериментировать, добавляя в нее пищевые красители. Смотрится это достаточно интересно и «по-весеннему». Очень вкусным дополнением станет не только белковая, но и шоколадная глазурь либо помадка. Различные посыпки, и другой актуальный декор для куличей, довольно-таки удачно и привлекательно смотрятся на темном фоне.

Помните, Пасха — это семейный праздник, которому под силу собрать за одним столом всех родных и близких. Приобщайте к праздничной подготовке детей. Таким образом Вы не только разнообразите их досуг, а вложите в их душу зернышко соблюдения православных традиций.

Автор статьи: Инна Кручкевич.