Притягивающий взгляды кулич Краффин

Накануне великого христианского праздника Воскрешения Господня или Пасхи хозяйки пекут ароматные куличи и другую сдобную выпечку. Мы хотели бы вам поведать о новом неимоверно вкусном и простом в приготовлении пасхальном куличе – это необычный слоёный кулич «Краффин». Увидела этот рецепт на канале известного кулинарного блогера Людмилы Изикук. Большое спасибо автору за возможность приготовить такую шикарную выпечку в домашних условиях.

Откуда же пришло к нам это интригующее название? Оказывается слово «краффин» произошло от английского „cruffin“ – это неологизм английского языка, и обозначает он гибрид круассана и маффина. Тесто для «Краффина» готовится слоенно-дрожжевое, что уже добавляет изюминку к вашей традиционной выпечке и поможет удивить гостей.

У любой хозяйки есть лайфхаки в приготовлении любимой выпечки. Но неизменными остаются следующие правила:

  1. все ингредиенты заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры;
  2. обязательно просеивайте муку, это поможет сделать тесто пушистым и воздушным;
  3. не ленитесь долго вымешивать тесто, это также сделает его невесомым и пористым. Чтобы проверить, что тесто хорошо замешено, вы можете растянуть небольшой кусочек до тонкой плёночки. Оно станет просвечиваться, но не порвётся;
  4. благоприятные условия для расстойки – температура 30-35 градусов и отсутствие сквозняков.

Ну а самое главное – это отличное настроение и светлые помыслы!

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЬТЕ! Ароматный кулич Краффин с клюквой и орехами – рецепт, который просят всегда.
Ингредиенты
Порции: +2
  • Мука 650 гр.
  • Молоко 200 мл
  • Дрожжи сухие 12 гр.
  • Яйца 2 шт.
  • Яичные желтки 3 шт.
  • Сливочное масло 80 гр.
  • Сахар тростниковый 120 гр.
  • Соль ¼ ч.л.
  • Сок апельсина 50 мл
  • Экстракт ванили 1 ч.л.
  • Цедра 1 лимона  
  • Цедра 1 апельсина  
  • Мед 30 гр.
  • Сливочное масло для расслойки 50 гр.
  • Сухофрукты 250 гр.
Количество порций: 2
Время приготовления: 2 час. 10 мин.
Время подготовки: 90 мин.
Калории: 241 ккал/100гр.
Шаги
  • сухие дрожжи

    В теплое молоко (30-35 градусов) добавляем дрожжи и 1 ч.л. сахара. Сахар берем из общего количества. Размешиваем, накрываем полотенцем или пленкой. Отправляем опару в теплое место на 10 минут. За это время должна образоваться пышная пенная “шапочка”. Это говорит о том, что дрожжи начали свое действие, и мы смело можем продолжать процесс.

  • взбитые яйца

    В отдельной емкости взбиваем яйца, желтки, сахар и соль. Взбиваем как на бисквит – масса должна стать очень воздушной и светлой.

  • апельсиновый сок для теста

    Муку просеять. 550 гр. отправляем в емкость, которую вы подготовили для замеса. Оставшиеся 100 гр. муки будем подсыпать в процессе, если потребуется.

    В просеянной муке делаем углубление. В углубление выливаем опару, взбитые яйца с сахаром. Также добавляем сок, цедру цитрусовых и жидкий мед.

  • тесто для краффина

    Замешиваем тесто, добавляя остаток муки. В процессе замеса также добавляем растопленое (негорячее) сливочное масло.

    Если потребуется, можно дополнительно добавить 50-80 гр. муки. Но не стоит забивать тесто. Оно должно остаться мягким, воздушным, и, в то же время, не слишком липким. Этого добиваемся продолжительным вымешиванием.

  • приготовление дрожжевого теста

    Я замешивала тесто в течение 15 минут. Руки при этом можно смазывать растительным маслом без запаха.

    Готовое тесто отправляем на расстойку на 1-1,5 в теплое место.

  • тесто для кулича краффина

    По истечению времени, тесто обмять. Делим его на две части. Из каждой формируем шар. Накрываем пленкой и оставляем на столе на 15 минут.

  • тесто с орехами и клюквой

    Каждый шар раскатать в пласт максимально тонко. Смазать мягким сливочным маслом и равномерно распределить подготовленные сухофрукты.

  • рулет из дрожжевого теста

    Аккуратно сворачиваем плотный рулет. Вооружаемся острым ножом и разрезаем его на две части. Всего из двух рулетов у нас выйдет 4 кулича.

  • заготовка для кулича

    Каждую половинку рулета сворачиваем, как показано на фото – улиткой, слоями наружу.

  • кулич краффин

    Помещаем заготовки в формы для выпечки. Я всегда использую бумажные.

    Отправляем в теплое место, накрыв полотенцем, на 1 час.

  • тесто в формах для выпечки

    Отправляем кулич “Краффин” в разогретую до 200 градусов духовку. Через 10 минут снижаем температуру до 180 и держим еще 30-35 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

  • кулич краффин - пошаговый рецепт

    Вот такая красота получается! Такую пасхальную выпечку не нужно украшать дополнительно. Достаточно присыпать верхушки сахарной пудрой.


Поверьте, кулич Краффин просто не сможет остаться незамеченным на праздничном столе. Он интригует и притягивает взгляды! Если хотите удивить гостей, смело используйте этот рецепт. Успех, и миллионы комплиментов в Ваш адрес обеспечены.

Инна Кручкевич/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
В кулинарную книгу Распечатать рецепт
vkusnopech.ru
Кол-во комментариев: 2
  1. Е
    Елена

    А если дрожжи заменить живыми, то сколько нужно?

    1. Инна Кручкевич (автор)

      В данном рецепте понадобится 36 гр. свежих. Рекомендую также обратить внимание на вот этот рецепт кулича Краффина, он описан более подробно.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Ингредиенты